Q1:如何做排骨好吃又简单
主料
排骨两斤 老抽生抽料酒比例1:1:1.5
葱姜适量 糖一勺
花椒十粒 八角一颗
木耳香菇按个人口味 味精少许可不加
简单快速又好吃的红烧排骨的做法步骤
1.香菇木耳提前泡发切好,也可以不放
2.排骨用开水焯去血沫~焯好直接放进高压锅,加入所有调料原料。根据酱油的多少放一点盐。我一般放很多酱油不放盐。糖可以多一点,提鲜。
3.向锅里倒一点水,以刚好快要没过排骨为准。这道菜的关键在于水量,水多了不好吃水少了会糊,最后能烧到水刚好快要烧干时最好吃。如果不确定可以先烧八九分钟,开盖如果水太多就再烧一会儿…
4.高压锅大火出气以后转中大火煮12分钟就好啦,如果怕烧干可以按照我刚刚说的中途开锅看一下,注意放气。图片是不加木耳香菇版的~超级美味~
Q2:红烧排骨怎么做好吃又简单
做法:
好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
红烧排骨:红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
做法:1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。
4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。
Q3:排骨做怎么好吃又简单
主料
排骨500g
辅料
香叶3-4片 冰糖7-8颗
花椒少许 干辣椒少许
大料少许 大葱少许
姜少许 蒜少许
桂皮少许 生抽少许
老抽少许 陈醋少许
简单好吃的红烧排骨的做法步骤
1.所需食材
排骨 香叶 冰糖 花椒 干辣椒 大料 大葱 姜 蒜 桂皮
2.排骨冷水入锅焯水,去血水后捞出备用
3.炒糖色。将不粘锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒至全部融化
4.排骨入锅转中火快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色
5.倒入适量老抽
6.依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮,翻炒
7.倒入料酒
8.倒入适量生抽、陈醋
9.倒入热水没过排骨
10.大火烧开后盖上锅盖转小火炖50分钟左右
11.大火收汁,准备起锅
12.快来尝尝吧~~
小贴士
1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。
3、炒糖色时一定要用小火,大火易炒糊。
4、装盘建议用筷子一一夹出,然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来,个人觉得口干会显得油腻。
Q4:家庭版糖醋排骨怎么做好吃又简单,做法图
糖醋排骨(简单家庭版)的做法详细步骤
第1步
排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚。
腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色。
第2步
煎好的排骨捞出沥干油备用。
糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用。
第3步
锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀。
加入200ml左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可。
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Q5:排骨怎样做更好吃?
压锅小米排骨
这道菜思路源自糯米排骨,我们用高压锅为烹饪容器,并将糯米换成了更加营养健康的小米搭配排骨、土豆成菜。菜肴入味透彻,新意十足,是我们店新推的招牌菜之一。
备料排骨600克,土豆300克,小米250克,A料(海鲜酱、柱侯酱各15克,花雕酒、美极鲜味汁各10克,花生酱8克,鸡粉5克,白胡椒粉3克,糯米粉100克),B料(海鲜酱、柱侯酱各10克,美极鲜味汁6克,花生酱8克,鸡粉5克),C料(熟猪油30克,盐、味精各5克),香葱花2克。
初加工1.排骨洗净,切成长5厘米的寸段,泡水半小时去血水,加入A料拌匀,腌制30分钟左右;土豆去皮,改成比排骨略大的滚刀块,加入B料拌匀。
2.小米放入沸水中焯一下,捞出控水,加入C料拌匀。熟处理取一个高压锅,注入清水大约8厘米高,放入高压锅的架子,取盘子一个放在架子上,先将土豆块放入盘中垫底,然后取排骨裹上小米拌匀,放在土豆块上,盖上高压锅的盖子,大火加热至上气,改小火压至排骨成熟,离火自然散气,撒葱花上菜即可。
技术解析用这种方法可以制作很多的高压锅菜,比如高压红薯蒸肉、高压莲藕蒸排骨等。制作过程中需要注意一点,清水的用量不要太多,因为锅内压力比较大,水太多的话,菜肴吃起来就水水的,口感不好。
Q6:排骨怎么做最好吃?
糖醋排骨菜谱简介糖醋排骨是四川的一道很有名的凉菜,属于糖醋味。其特点是琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一道级好的下酒菜或是开胃菜。材料猪排骨500克,生姜15克,拍破,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,红糖75克,醋25毫升,料酒15毫升,盐2.5克,鲜汤或水600毫升,熟芝麻5克(可省略)
做法1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
红烧排骨菜谱简介和红烧肉几乎差不多的做法,做出来的排骨鲜甜可口。材料排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
蒜香排骨菜谱简介材料
排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
做法1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
小诀窍排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
清炖排骨菜谱简介汤清乳白,咸鲜味醇。材料主料:猪排骨(大排)300克
辅料:小白菜50克
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
亲亲们,先介绍这几个吧,后面有时间写了。