Q1:毛豆和什么怎么烧好吃
毛豆烧茄子
1.茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段,尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀,静置15分钟后沥出水分备用
2.葱、蒜、朝天椒分别切碎
3.锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油,6成热时加入茄条,用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎,调成大火翻炒出香味
4.加入毛豆粒继续翻炒1分钟后,依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒,翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火,加入朝天椒碎,加盖20秒后淋入香油,搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、因为茄子很吃油,所以在做之前最好用盐腌渍一下,做这道菜不要吝啬油量,烧茄子这道菜肴如果少油会使口感大打折扣,由于用盐腌渍出了一些水分,所以比平时炒菜多两倍的油量即可
2、除了油,还有蒜,多加蒜会使这道菜滋味浓郁,所以是万万不可少的
3、这道菜不要加水,用油来烧滋味才地道,才能达到香浓下饭,加入老抽只是为了使菜肴上色,如果不喜欢酱色菜肴可以省略掉老抽,这道菜里,陈醋的口感好于香醋
4、最后加盖焖的那20秒是为了让这道菜滋味更足,也可以省略这个步骤直接淋香油出锅
Q2:莲藕和毛豆怎么炒好吃
食材
主料
藕
1节
毛豆
100g
辅料
姜
少量
盐
1匙
醋
少量
鸡精
少量
步骤
1.毛豆洗净,藕切丝。
2.锅里放油,加热至五成熟,放入姜片。
3.倒入毛豆,煸炒一下放水、放盐,煮到毛豆烂
4.放藕,稍炒一下滴几滴醋,(我喜欢吃醋,觉得这样好吃点。)
5.放鸡精。装盘
Q3:毛豆炒什么好吃
小炒毛豆制作过程:
主料:毛豆250g、土豆1个、香干4块
辅料:葱适量、姜适量、剁辣椒适量、盐20ml、酱油2g、白糖少许
做法:
1、首先将土豆切丁、香干切丁、葱白切葱花、姜切末。
2、锅中倒入适量清水,加一勺盐,下入毛豆,焯熟捞出。
3、锅中放入油,下入剁辣椒翻炒,随后加入姜末、葱花炒香,再将土豆倒入锅中翻炒片刻。
4、接着加入香干翻炒,淋入适量酱油调色,加少许白糖,均匀翻炒后,倒入适量清水,煮至土豆变熟,倒入毛豆,加一勺盐翻炒调味,大火收汁,即可享用。
Q4:毛豆炒什么最好吃?
西瓜皮炒毛豆
主料:西瓜皮、毛豆
调味料:盐、花椒
制作过程:
1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。
2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
3. 倒去腌瓜丁所出的水。
4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味
毛豆虾仁
原料:毛豆,虾仁,胡罗卜(切丝),葱(段),蒜(片),姜(丝),鸡蛋(一只)
调料:油,酱油,盐,酒,淀粉,糖,醋
做法:
1)鸡蛋加淀粉酱油酒打散,虾仁放入裹匀
2)锅底油,加蒜片姜丝葱段炒香.加入虾仁,两面煎熟(变色)盛出.
3)热锅再加一点点油,胡罗卜丝稍炒.加入虾仁拌匀,加盐加糖, 加一点点醋.
一开始泡虾仁的淀粉稍加水拌匀,一并加入.
4)盛盘上桌.
特点:香鲜俱备,软硬适中,口感绝佳
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Q5:毛豆和什么炒好吃呢
原料:冻鸡爪, 生辣椒 ,蒜米,盐、味精、生抽、米醋、米酒,冰水等
操作:
1.煮煮泡泡:将鸡爪放水中煮沸至熟,捞出,晾凉后,放入冰水中泡约15-30分钟,让它凉个透,然后捞出,备用。
2.凉拌:将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒,放入鸡爪中,我们给它们捞捞捞,搅拌均匀,让味料充分渗入鸡爪中。
搅拌好后,就可以吃了。当然,让味料腌久点,味道肯定是好点的啦。
注意事项:
1.冰水是脆的关键哦,越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少,看各人的口味了。
3.不喜欢酱油的朋友,可以不放它的。
4.醋是为了添点点酸味,还可以杀菌的!
5.酒是为了去腥。
6.喜欢姜的朋友,还可以加生姜丝的!喜欢甜的,可以加点点糖。其实,只要味道不冲突,你爱加什么就加什么啦。
凉拌鸡爪
材料:鸡爪1斤、仁东蒜头4~5个(以广西玉林仁东蒜为佳,若用东北大蒜多放点,因为蒜味不够浓)、辣椒自己随意、酸梅5~6个(可以视个人喜好多或少放)、醋、盐、糖适量
具体做法:
1、买好鸡爪,顺着爪间切成三份,洗净;
2、将蒜头、辣椒、酸梅剁碎,放醋、盐、糖适量拌匀,做成拌料
3、清水烧开后放入切好的鸡爪,最好盖着,几分钟后捞起来放进冷水中(这样鸡爪吃起来才脆);
4、倒掉水(这时水已变热,因为鸡爪是刚出锅的嘛),再加冷水,反复几次直到鸡爪变凉;
5、沥干水份,装入大一点的碗以便于搅拌;
6、将拌料倒在鸡爪上,反复拌匀;
7、放进冰箱冷藏,间隔一阵子又搅拌一次,让鸡爪进味。
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Q6:毛豆子怎么炒好吃
青椒、肉丝一起爆炒味道很不错的
Q7:毛豆配什么菜烧好吃
毛豆很好配菜的,下列是家常做法:
凉拌毛豆
大虾焖毛豆
毛豆炒鸡丁
水煮毛豆
香菇毛豆油面筋
毛豆炒年糕
毛豆粥
腊肉毛豆炖莲藕
山药毛豆炒蛋
五香毛豆
尖椒油豆腐炒毛豆