Q1:炖鸡汤怎么简单的做法
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
Q2:炖鸡架的做法,炖鸡架怎么做好吃,炖鸡架的家常做法
1、在锅中放入底油,放葱花炝锅。
2、在油中放糖,熬好糖色,再放入一些食醋,使味道混合均匀。
3、将掰成块的鸡架放入锅中煸炒,放入两寸长的香菜段(多一些,香菜在这里很香的),同时加盐、味精调味即可出锅。
孜然芝麻味
1、在锅中放入底油,放葱花炝锅。
2、放入掰好的鸡架,炒至酥软。外面已经酥了,里面还是嫩的,如果里外都酥了的话肉就不香了。
3、出锅前放入孜然、芝麻、盐、味精即可。
双椒炒鸡架的做法
主料:鸡架一只、青、红椒各两个
配料:葱片、蒜片、姜块、豆豉、八角一个、食用油、料酒、酱油、糖
做法:
1、洗干净的鸡架剁成块,青、红椒切成菱形片,姜块拍松备用。
2、炒锅里放少许油,放入豆豉煸匀,把鸡架放进去翻炒。
3、放料酒、酱油和一勺糖,继续炒,加入一小碗水,水开了转中火盖盖炖。
4、汤汁快收完时,把青、红椒放进去翻炒,加适量盐翻匀,装盘
Q3:石斛鲍鱼炖鸡的家常做法怎么做好吃
食材用料
土鸡半只
小鲍鱼七到十粒
铁皮石斛老根20克左右
枸杞一小把(视个人口味)相克食物
石斛鲍鱼炖鸡的做法
1.鸡肉切块
2.小鲍鱼杀好,处理干净内脏
3.铁皮石斛洗干净
4.一同置于锅中,用生水,有条件最好是用山泉水
5.煮至鸡肉开始软烂,即可放入枸杞
6.再煮十分钟左右就可以调味起锅了
Q4:炖鸡怎么做好吃,宽粉条炖鸡的家常做法
步骤
1.鸡剁成块,入开水锅中焯水,捞出洗净沥水
2.葱姜切片,准备豆瓣酱
3.蒜苗洗净切段
4.粉条用热水烫软后捞出沥水
5.热锅凉油,油热后下入花椒爆香后捞出
6.倒入葱姜炒香
7.倒入豆瓣酱炒出红油
8.倒入鸡块翻炒
9.调入生抽翻炒
10.倒入和鸡块齐平的清水,大火烧开后小火炖15-18分钟
11.倒入粉条大火煮开,调入盐翻炒匀,煮至粉条透明
Q5:乌龟炖鸡的简单的做法
乌龟和鸡一起收拾干净剁成块,葱姜爆锅,下乌龟鸡块一起炒一会,填汤沫过鸡块 ,大火烧开,小火慢炖。汤浓味美。做好了叫我。
Q6:鸡肉怎么炖着好吃 土豆炖鸡肉做法
主料
鸡肉
500g
土豆2个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
八角
适量
花椒粉
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
鸡肉炖土豆的做法步骤1、1.鸡肉洗净切成小块
鸡肉炖土豆的做法步骤2、2.锅中水烧开,将鸡块焯熟
鸡肉炖土豆的做法步骤3、3.捞出焯好的鸡块备用
鸡肉炖土豆的做法步骤4、4.葱切末,姜切片备用。准备好干辣椒、八角、香叶
鸡肉炖土豆的做法步骤5、5.热锅热油,放入焯好的鸡块翻炒
鸡肉炖土豆的做法步骤6、6.再放入葱姜、辣椒、八角、香叶炒出香味
鸡肉炖土豆的做法步骤7、7.倒入适量料酒翻炒
鸡肉炖土豆的做法步骤8、8.再放适量的酱油翻炒
鸡肉炖土豆的做法步骤9、9.一小勺花椒粉,炒匀
鸡肉炖土豆的做法步骤10、10.适量白糖,提鲜
鸡肉炖土豆的做法步骤11、11.倒入清水,没过鸡块即可,大火炖15分钟
鸡肉炖土豆的做法步骤12、12.土豆洗净切块
鸡肉炖土豆的做法步骤13、13.将土豆块放入锅中
鸡肉炖土豆的做法步骤14、14.盖盖,再炖15分左右
鸡肉炖土豆的做法步骤15、15.待汤汁收差不多即可出锅装盘