卤虾的卤水怎么调
卤虾的卤水可以根据个人口味进行调整,以下是一种基本的卤水调配方法:
主料:
生虾500克
调料:
老抽30毫升
生抽30毫升
料酒30毫升
盐适量
冰糖适量
八角2个
桂皮1块
香叶适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
水适量
步骤:
1.生虾去壳洗净备用;
2.将八角、桂皮、香叶、姜、蒜、干辣椒放入热锅中炒香;
3.倒入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖炒匀;
4.加入适量水,煮开后放入虾,煮3-5分钟即可。
根据自己喜好可适当调整调料的用量,比如加入花椒、肉桂、香菜等。
卤虾卤水怎么熬制
卤虾卤水的熬制方法如下:
材料:虾、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水
步骤:
1. 将虾去头去壳备用。
2. 将八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜切成小块。
3. 在锅中倒入适量的水,加入切好的调料,煮开后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐,搅拌均匀。
4. 将虾放入锅中,煮5分钟左右至虾变色。
5. 关火后让虾浸泡在卤水中,等卤水凉透后即可食用或放入冰箱保存。
注意事项:
1. 煮虾时间不要过长,否则虾肉会变得硬嚼。
2. 卤水的味道可以根据个人口味适量调整。
3. 卤水可以多熬制一些,保存在冰箱中,下次使用时再加热即可。
卤虾的做法
卤虾的做法如下:
材料:虾、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水
步骤:
1.虾洗净,去掉虾线,备用。
2.姜、葱切成细末备用。
3.热锅凉油,加入姜葱末爆香。
4.加入适量料酒,煮至酒香挥发。
5.加入适量生抽、老抽、白糖、盐和水,煮至糖溶解。
6.加入虾,煮至虾变色,再煮2-3分钟。
7.熄火,盖上锅盖焖5分钟。
8.捞出虾装盘,用卤汁浇上即可。
温馨提示:卤虾的卤汁可以根据个人口味酌情调整,加入一些辣椒或者五香粉等调味料,增加口感。
卤虾的卤水做法
卤虾的卤水做法可以参考以下步骤:
材料:
生虾,姜片,葱段,八角,香叶,桂皮,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,清水。
步骤:
1. 生虾洗净,去掉虾线备用。
2. 锅中倒入清水,加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮,烧开后加入料酒。
3. 加入适量生抽、老抽、白糖和盐,搅拌均匀。
4. 将生虾放入卤水中,煮至变色即可。
5. 捞出虾,放入冰水中浸泡,使虾变得更加爽脆。
注:卤水的配料可以根据个人口味进行调整。