Q1:全国各地有哪些小吃呢?
大家好我是橘子很高兴为大家分享全国各地的小吃哦,希望大家喜欢!
下面橘子就一一介绍各地的小品吃吧!
广东小吃:
火腿肉松蛋卷
食材2个鸡蛋80克火腿肠65克肉松50克沙拉酱45克胡萝卜葱花少许2克盐各适量鸡粉、水淀粉、食用油做法:1 将洗净的胡萝卜切片,再切成丝,改切成粒。
2 火腿肠去除外包装,切片,再切丝,改切成粒。
3 热锅注油,烧至四成热,倒入火腿肠、胡萝卜,炸出香味。
4 把炸好的火腿肠和胡萝卜捞出。
5 鸡蛋打入碗中,放入炸好的火腿肠和胡萝卜,加入葱花,拌匀。
6 放入少许盐、鸡粉、水淀粉,用筷子拌匀。
7 锅底留油,倒入少许蛋液,快速炒匀。
8 将鸡蛋盛出,放入余下的蛋液中。
9 用筷子搅拌均匀。
10 另用油起锅,倒入蛋液,摊平抹匀,用小火煎约1分钟。
11 将煎好的蛋饼取出,放在案板上。
12 将沙拉酱涂抹在蛋饼上。
13 把蛋饼卷起,制成蛋卷。
14 用斜刀将蛋卷切成段。
15 将切好的蛋卷装入盘中。
16 再放上少许肉松即可。
鲜虾粉果
食材100克澄面60克生粉100克肉末100克虾仁50克胡萝卜30克水发香菇8克猪油4克盐5克白糖5毫升生抽3克鸡粉各适量胡椒粉、芝麻油、食用油做法;1 洗好的香菇切条,再切碎。
2 洗净去皮的胡萝卜切片,再切成丝,改切成粒。
3 洗净的虾仁装入碗中,加入少许盐、白糖、生粉,倒入适量食用油,拌匀。
4 腌渍20分钟,至其入味。
5 碗中倒入适量清水,将虾仁洗净,取出,装入盘中。
6 将虾仁拍扁,切成粒。
7 将肉末放入碗中,加入少许盐、生粉、生抽,拌匀至起胶。
8 倒入适量清水,搅匀。
9 放入虾仁,搅拌匀。
10 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油,拌匀。
11 放入猪油,拌匀,制成肉馅。
12 将拌好的肉馅装入另一个碗中。
13 倒入切好的香菇、胡萝卜,拌匀,制成粉果馅料。
14 将适量生粉放入装有澄面的碗中。
15 加入少许盐,分次倒入少许清水,拌匀,至其呈糊状。
16 倒入适量开水烫至凝固。
17 放入少许生粉,搅拌匀。
18 再分次放入少许生粉,揉搓成面团。
19 加入猪油,搅拌匀,揉搓成光滑的面团。
20 用保鲜膜将面团包好。
21 再用干毛巾包好,待用。
22 取适量面团,揉成长条。
23 切成数个小剂子。
24 将小剂子压扁,再用擀面杖擀成面皮。
25 取面皮,加入适量馅料。
26 收口、捏紧,至其呈半月形,制成鲜虾粉果生坯,依此将剩余的面皮做成粉果生坯。
27 在蒸盘中刷上少许食用油,放上粉果生坯。
28 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。
29 盖上盖,用大火蒸6分钟,至生坯熟透。
30 揭盖,取出蒸好的粉果,夹入盘中即可。
老婆饼
食材400克饼皮:低筋面粉50克猪油各适量蛋黄液、白芝麻1个饼馅:苹果90克红豆沙各1个工具:长柄刮板、刮板1根擀面杖1把刷子1台烤箱20克白糖做法:1 饼馅的做法:洗净的苹果去皮,对半切开,去内核,切碎。
2 取一碗,放入苹果碎,加入白糖。
3 搅拌均匀。
4 加入红豆沙。
5 搅拌均匀,制成馅料。
6 饼皮的做法:将部分低筋面粉倒在案台上,加入猪油。
7 将材料混合均匀。
8 揉搓成纯滑的面团,待用。
9 将剩余低筋面粉倒在案台上,加入白糖。
10 用刮板开窝。
11 分几次倒入少许清水,搅拌均匀。
12 将材料混合均匀。
13 揉搓成纯滑的面团。
14 将面团搓成长条。
15 摘取数个小剂子。
16 把猪油面团搓成长条。
17 切成数个小剂子。
18 用擀面杖把低筋面粉剂子擀成薄皮。
19 将猪油剂子放在面皮上。
20 收口捏紧,捏成球状。
21 用擀面杖把面球擀平。
22 将面皮卷起来,压成小面团。
23 将小面团擀成中间厚四周薄的面皮。
24 取适量馅料放在面皮上。
25 收口捏紧,搓成球状。
26 轻轻压成饼状,制成饼坯。
27 将饼坯放在烤盘中。
28 逐个刷上一层蛋黄液。
29 再在饼的表面逐个压两道口子。
30 撒上白芝麻。
31 将饼坯放入烤箱,以上火175℃、下火170℃烤约15分钟至熟。
32 取出烤好的老婆饼。
33 装入盘中即可。
莲蓉蛋黄月饼
食材500克月饼皮部分:低筋面粉400毫升糖浆200毫升花生油碱水适量200克月饼馅部分:莲蓉3个咸蛋黄蛋黄适量做法:1 用手将莲蓉搓成长条。
2 用刮板切成数个小段。
3 揉成圆球,稍微压平,放入咸蛋黄。
4 收口,包严实,揉搓成球状。
5 把低筋面粉倒入大碗中,加入糖浆,拌匀。
6 倒入碱水,搅拌匀。
7 加入花生油,搅匀。
8 用保鲜膜封紧碗口,饧30分钟。
9 撕开保鲜膜,取适量饧好的面团。
10 揉搓成长条状。
11 用刮板切成数个小剂子。
12 将小剂子揉圆压平,放入咸蛋黄莲蓉馅,将面皮收口,包严实。
13 搓揉成球状,制成生坯。
14 将生坯放入月饼压模里,压成月饼生坯。
15 将月饼生坯放入烤盘中。
16 用刷子在月饼生坯表层均匀地刷上一层蛋黄。
17 将烤盘放入烤箱中,以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟。
18 取出烤盘。
19 将烤好的月饼装入盘中即可。
贵妃奶黄包
食材500克低筋面粉50毫升牛奶7克泡打粉5克酵母100克白糖奶黄馅适量1个工具:刮板1根擀面杖做法:1 把低筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。
2 加入泡打粉,倒入白糖。
3 酵母加少许牛奶,搅匀,倒入窝中,混合均匀。
4 加少许清水,搅匀。
5 刮入面粉,混合均匀。
6 揉搓成面团。
7 取适量面团,搓成长条状。
8 揪成数个大小均等的剂子。
9 把剂子压成饼状,擀成中间厚,四周薄的包子皮。
10 取适量奶黄馅,放在包子皮上。
11 收口,捏紧,捏成球状生坯。
12 生坯粘上包底纸,放入蒸笼里,发酵1小时。
13 把发酵好的生坯放入烧开的蒸笼里。
14 加盖,大火蒸6分钟。
15 揭盖,把蒸好的奶黄包取出即可。
潮州粉果
食材100克澄面60克生粉150克沙葛80克韭菜100克肉末20克海米30克水发香菇30克熟花生米5克猪油4克盐2毫升料酒2毫升生抽2克鸡粉2克白糖2毫升芝麻油各适量水淀粉、食用油做法:
1 将洗净去皮的沙葛切成片,再切成条,改切成粒。
2 洗好的韭菜切成粒。
3 洗好的香菇切成条,改切成粒。
4 锅中注入适量清水烧开,倒入切好的香菇、沙葛,加入海米,煮约1分钟,至其八成熟。
5 捞出煮好的食材,沥干水分,装盘备用。
6 锅中注入适量食用油烧热,倒入肉末,翻炒至变色。
7 加入少许料酒、生抽、盐、鸡粉,炒匀。
8 倒入白糖,炒匀。
9 放入煮好的食材,翻炒匀。
10 加入适量清水,炒匀。
11 倒入适量水淀粉,快速炒匀。
12 淋入芝麻油,炒匀。
13 将炒好的食材盛入碗中。
14 加入熟花生米、韭菜,拌匀,做成粉果馅料,备用。
15 将适量生粉放入装有澄面的碗中。
16 加入少许盐,分次倒入少许清水,拌匀,至其呈糊状。
17 倒入适量开水烫至凝固。
18 放入少许生粉,搅拌匀。
19 再分次放入少许生粉,揉搓成面团。
20 加入猪油,搅拌匀,揉搓成光滑的面团。
21 用保鲜膜将面团包好。
22 再用干毛巾包好,待用。
23 取适量面团,揉成长条。
24 切成数个小剂子。
25 将小剂子压扁,再用擀面杖擀成面皮。
26 取面皮,加入适量馅料。
27 收口、捏紧,呈鸡冠花状,依此将剩余的面皮制成粉果生坯。
28 将粉果生坯放入盘中。
29 蒸笼中放入包底纸,再放入粉果生坯。
30 将蒸笼放入烧开的蒸锅中。
31 盖上盖,蒸3分钟,至生坯熟透。
32 揭盖,取出蒸笼即可。
四川小吃
酸辣粉
食材40克生菜150克水发红薯粉15克榨菜30克肉末5克白芝麻30克花生米10克水发黄豆香菜少许各3克盐、鸡粉2克胡椒粉8毫升生抽10克辣椒酱各适量水淀粉、食用油做法:1 洗净的生菜去除老叶。
2 洗好的香菜切碎。
3 锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油。
4 放入生菜,拌匀,煮约半分钟至其断生。
5 捞出生菜,待用。
6 沸水锅中倒入红薯粉,加入盐、鸡粉,拌匀。
7 煮约1分钟,至其断生后捞出,装入碗中,备用。
8 锅中注水烧开,加入食用油,放入胡椒粉、生抽,拌匀。
9 用大火煮至沸,调成味汁,盛入碗中,待用。
10 热锅注油,烧至三四成热,倒入花生米,拌匀,用小火炸约1分钟至其香脆。
11 捞出花生米,沥干油分,待用。
12 锅底留油烧热,倒入肉末,炒至变色。
13 加入生抽,炒匀,放入辣椒酱,炒匀。
14 放入洗净的黄豆,炒匀,注入少许清水。
15 拌匀,用大火煮至沸,加入鸡粉、盐,拌匀调味。
16 用水淀粉勾芡,关火待用,制成酱菜。
17 取红薯粉,放上生菜,盛入味汁、酱菜。
18 撒上花生米、白芝麻,点缀上香菜即可。
香炸春卷
做法;
1 将洗好的香干切开,再切片,改切成丝。
2 去皮洗净的胡萝卜切片,改切成丝。
3 洗净的包菜切粗丝。
4 洗好的瘦肉切片,再切丝。
5 用油起锅,倒入肉丝,炒至其变色。
6 淋入少许料酒,炒香,倒入胡萝卜丝。
7 放入切好的豆干,炒匀,再倒入包菜丝。
8 用大火炒至变软后转小火,加入少许盐、生抽、鸡粉。
9 炒匀调味,倒入适量水淀粉,炒匀。
10 关火后盛出炒熟的材料,装入盘中,制成馅料,待用。
11 取一张春卷皮,铺开,盛入适量馅料。
12 摊平,再卷起春卷皮,收紧,用水淀粉封好口,制成春卷生坯。
13 依此将余下的材料做成春卷生坯,装入盘中,待用。
14 热锅注油,烧至四五成热,放入备好的生坯。
15 轻轻搅动,用中小火炸约3分钟,至食材熟透。
16 关火后捞出炸熟的材料,沥干油。
17 取一个盘子,放入炸好的春卷即成。
炸绿茶汤圆
食材500克水磨糯米粉150克小麦澄粉75克猪油75克色拉油150克细砂糖150毫升开水绿茶水适量80克芝麻酱80克花生酱200克细砂糖200克猪油1根工具:擀面杖做法:1 把小麦澄粉倒入容器中。
2 将开水分次倒入容器中,拌匀。
3 把澄粉倒在操作台上,揉成糊状。
4 把澄粉糊撕扯开,倒入细砂糖,揉匀。
5 再撕开,放上猪油,揉搓片刻。
6 加入一半水磨糯米粉,揉搓片刻。
7 再加入剩下的水磨糯米粉,揉搓片刻。
8 倒入色拉油,揉匀至成形。
9 将芝麻酱、花生酱倒在操作台上,揉匀。
10 倒入猪油,抹平揉匀。
11 倒入细砂糖,揉匀。
12 装入碗中即可。
13 取适量大小的面团,将绿茶水分3次倒入面团中。
14 将材料混合均匀,揉搓成纯滑的面团。
15 将面团揉搓成长条状。
16 用手撕扯大小约10克一个的面团。
17 用手揉圆,压平。
18 取适量的馅,放在面皮上,捏圆成形。
19 用油起锅,把绿茶汤圆放入油锅中, 炸7分钟至金黄色。
20 将炸好的绿茶汤圆取出,装入盘中即可。
清蒸鱼饼
食材300克鱼肉泥1个鸡蛋姜末少许3克盐2克鸡粉2克胡椒粉食用油少许做法:
1 鸡蛋打开,把蛋清倒入碗中,待用。
2 鱼肉泥装入碗中,撒上姜末,加入少许盐、鸡粉。
3 撒上少许胡椒粉,拌匀。
4 倒入蛋清,搅拌均匀。
5 取一个蒸盘,抹上少许食用油,倒入拌好的鱼肉泥,摊开铺匀,制成鱼肉饼,待用。
6 蒸锅置于火上烧开,放入蒸盘。
7 盖上盖,用中火蒸约15分钟至熟。
8 揭盖,取出蒸盘,待稍微放凉后即可食用。
四喜蒸饺
食材300克高筋面粉300克低筋面粉40克小白菜叶100克胡萝卜40克水发木耳80克肉末50克腊肉1个鸡蛋各少许葱末、姜末1个工具:刮板1根擀面杖2克盐2克白糖2克鸡粉3毫升生抽5克生粉做法:1 将洗净的腊肉切条,切粒。
2 洗净去皮的胡萝卜切片,切丝,改切粒。
3 洗净的木耳切丝,切粒。
4 洗净的白菜叶切丝,切粒。
5 取大碗,倒入白菜叶,抓匀,挤出多余水分。
6 将白菜叶盛出。
7 把白菜叶装入另一碗中,加入木耳、胡萝卜、腊肉、姜末、葱末。
8 放盐、白糖、鸡粉、生抽,拌匀。
9 加入肉末,拌匀。
10 放生粉,搅匀,制成馅料。
11 把高筋面粉、低筋面粉倒入碗中,加入鸡蛋,搅匀。
12 倒入适量开水,搅匀,烫面。
13 把面糊倒在案台上,搓成光滑的面团。
14 把面团搓成长条状。
15 切成数个大小均等的剂子。
16 把剂子压扁,擀成饺子皮。
17 取适量馅料放在饺子皮上。
18 收口,捏成花瓣状,制成生坯。
19 分别取木耳粒、胡萝卜粒、菜叶粒和腊肉粒塞入花瓣里。
20 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
21 放入烧开的蒸锅。
22 加盖,大火蒸6分钟。
23 揭盖,把蒸好的四喜饺子取出即可。
锅贴饺
食材300克高筋面粉90克低筋面粉70克生粉50克黄奶油1个鸡蛋40克馅料:水发木耳90克胡萝卜70克芹菜80克青豆100克肉胶1个工具:刮板1根擀面杖2克盐3克白糖3克鸡粉4毫升芝麻油食用油适量做法:
1 将洗净的胡萝卜切片,切丝,改切粒。
2 洗净的芹菜切粒。
3 洗净的木耳切丝,切粒。
4 把胡萝卜和芹菜倒入碗中,加入木耳、青豆。
5 放盐、白糖、鸡粉、芝麻油,拌匀。
6 加入肉胶,拌匀,制成馅料。
7 把高筋面粉倒在案台上,加入低筋面粉,用刮板开窝,倒入鸡蛋。
8 碗中装少许清水,放入生粉,拌匀。
9 加入适量开水,搅成糊状。
10 加入适量清水,冷却。
11 把生粉团捞出。
12 放入窝中,搅匀。
13 加入黄奶油,搅匀。
14 刮入高筋面粉,混合均匀。
15 揉搓成光滑的面团。
16 取适量面团,搓成长条状。
17 切成数个大小均等的剂子。
18 把剂子压扁,擀成饺子皮。
19 取适量馅料,放在饺子皮上。
20 收口,捏紧,制成生坯。
21 生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
22 再放入烧开的蒸锅。
23 加盖,大火蒸3分钟。
24 把蒸好的饺子取出。
25 用油起锅,放入蒸好的饺子,煎至焦黄色。
26 把煎好的锅贴饺夹出装盘即可。
芝麻球
食材100克熟芝麻150克莲蓉100克澄面500克糯米粉150克猪油175克白糖食用油适量做法:1 将备好的澄面装入碗中,注入适量开水,烫一会儿,搅拌匀。
2 再把碗倒扣在案板上,静置约20分钟,使澄面充分吸干水分。
3 揭开碗,将发好的澄面揉搓匀,制成澄面团,备用。
4 将部分糯米粉放在案板上,用刮板开窝。
5 加入白糖,注入适量清水,搅拌匀。
6 再分次加入余下的糯米粉、清水,搅拌匀,揉搓至纯滑。
7 放入备好的澄面团,混合均匀,加入备好的猪油。
8 揉搓一会儿,至其溶入面团中,待用。
9 将备好的面团搓成长条,分成数个小剂子。
10 将备好的莲蓉搓成条,切成小段,制成馅料。
11 再把小剂子压成饼状,使中间微微向下凹,放入备好的馅料。
12 收紧口,揉搓成圆球状,蘸上清水。
13 滚上备好的熟芝麻,揉均匀,制成芝麻球生坯。
14 热锅注油,烧至五成热,关火,放入芝麻球生坯,浸炸一会儿,至生坯浮起。
15 开火,轻轻搅动芝麻球生坯,使其均匀受热。
16 再转小火炸一会儿,至其呈金黄色。
17 关火后取出炸好的芝麻球,沥干油。
18 装在盘中,摆好盘中即成。
莲蓉煎堆
食材500克面皮:糯米粉150克澄面50毫升食用油150克白糖100克馅料:莲蓉白芝麻适量1个工具:刮板1把漏勺食用油适量做法:
1 将糯米粉倒在案台上,用刮板开窝。
2 倒入白糖。
3 分数次加入少许清水、食用油,拌匀。
4 将材料混合均匀。
5 揉搓成纯滑的糯米面团。
6 取一碗,放入澄面,加入适量沸水。
7 搅拌均匀,制成面糊。
8 将面糊倒在案台上。
9 揉搓成纯滑的面团。
10 加入糯米面团,反复揉搓。
11 搓成纯滑的面团。
12 取适量面团,搓成长条。
13 切数个小剂子。
14 将小剂子捏成半球面状。
15 放入适量莲蓉。
16 收口捏紧,搓成圆球,制成生坯。
17 取一盘,倒入白芝麻,将小剂子裹上白芝麻。
18 热锅注油,烧至五六成热,关火后放入生坯,浸油约4分钟。
19 大火煎约2分钟至焦黄色。
20 关火,捞出煎好的莲蓉煎堆,装入盘中即可。
湖南臭豆腐
食材300克臭豆腐各适量泡椒、大蒜、红椒、葱条、香菜5毫升生抽各少许盐、鸡粉5毫升鸡汁10毫升陈醋2毫升芝麻油食用油适量做法:1 洗净的香菜切粒。
2 洗好的大蒜切末。
3 洗净的葱条切丝,再切粒。
4 洗好的红椒切丝,改切成粒。
5 泡椒切碎,剁成末,备用。
6 锅中注油,烧至六成热,放入臭豆腐,炸至臭豆腐膨胀酥脆。
7 捞出炸好的臭豆腐,装入盘中,备用。
8 用油起锅,放入切好的食材,炒香。
9 加入适量清水,放入少许生抽、盐、鸡粉,淋入鸡汁,拌匀。
10 再加入陈醋,调匀,倒入芝麻油,搅拌匀。
11 放入香菜末,混合均匀。
12 把味汁盛出,装入小碗中,用以佐食臭豆腐。
口味虾
食材500克小龙虾45克紫苏叶30克干辣椒15克姜片各适量葱段、花椒、桂皮、八角3克盐2克味精3毫升料酒各适量辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油做法:
1 将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线,放在碗中备用。
2 洗净的紫苏叶切成小片。
3 汤锅置旺火上,倒入适量清水,放入小龙虾,汆煮约4分钟至断生。
4 捞出汆好的小龙虾,沥干水分备用。
5 炒锅注油烧热,倒入姜片、葱段爆香。
6 再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒,煸炒出香味。
7 倒入少许豆瓣酱,翻炒均匀。
8 加入辣椒酱,拌炒匀。
9 倒入小龙虾,翻炒入味。
10 淋入料酒。
11 转小火,加盐、鸡粉调味。
12 注入适量清水,收拢食材。
13 盖上盖,用中火焖煮约5分钟至入味。
14 揭开盖,放入洗净的紫苏叶,炒至断生。
15 放入少许味精、胡椒粉。
16 淋入少许辣椒油。
17 拌炒均匀。
18 出锅盛入干锅中即成。
粉蒸莲藕
食材250克莲藕各少许蒜蓉、葱花2克盐3克鸡粉35克蒸肉粉10毫升白醋食用油适量做法:1 去皮洗净的莲藕对半切开,再切成片。
2 把切好的莲藕放入清水中,备用。
3 锅中注入适量清水,用大火煮沸,加入白醋,拌匀。
4 倒入切好的莲藕,煮约2分钟至断生。
5 捞出莲藕,沥干水分。
6 将莲藕倒入碗中。
7 碗中倒入蒜末,撒上蒸肉粉。
8 放入鸡粉、盐,拌匀至入味。
9 倒入适量食用油,拌匀。
10 取蒸盘,放入拌好的莲藕,摆放整齐。
11 蒸锅上火,用大火烧开,放入蒸盘。
12 盖好锅盖,转中火,蒸25分钟至食材熟透。
13 关火,揭下锅盖,取出蒸好的莲藕。
14 撒上葱花,浇上少许热油即可。
卤鸭脖
食材200克鸭脖20克姜片300克猪骨300克老鸡肉15克草果10克白蔻2克小茴香10克红曲米5克香茅5克甘草6克桂皮10克八角6克砂仁15克干沙姜5克芫荽子3克丁香10克罗汉果5克花椒15克葱结10克蒜头50克肥肉20克红葱头15克香菜1个隔渣袋30克盐20毫升生抽20毫升老抽10克鸡粉各适量料酒、白糖、食用油做法:
1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。
3 揭开盖,捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。
11 炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。
13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖,用大火煮沸。
16 取下盖子,放入香料袋。
17 盖上盖,转中火煮沸。
18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀至入味。
20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水。
23 锅中加适量清水烧开,放入姜片,淋入少许料酒。
24 再放入鸭脖,搅拌匀,煮约3分钟,汆去血渍。
25 捞出锅中的材料,沥干,放在盘中待用。
26 另起锅,倒入精卤水,大火煮沸。
27 放入汆好的鸭脖,下入姜片。
28 加上锅盖。
29 用小火卤制约15分钟至入味。
30 揭下盖子,捞出卤好的鸭脖。
31 沥干卤汁,放在盘中凉凉。
32 把放凉后的鸭脖切成小块。
33 盛放在盘中,摆整齐。
34 浇上少许卤汁即成。
陕西凉皮
食材500克陕西凉皮55克黄瓜蒜末少许各2克盐、鸡粉、白糖、胡椒粉6毫升生抽7毫升花椒油各15毫升陈醋、辣椒油25克芝麻酱芝麻油适量做法:1 洗净的陕西凉皮切片,再切粗条,待用。
2 洗净的黄瓜切成片,再切成条,待用。
3 在备好的碗中,倒入生抽、花椒油、陈醋、芝麻油、鸡粉、盐、辣椒油、胡椒粉、蒜末、白糖。
4 匀速地搅拌均匀,制成酱汁,待用。
5 在盛有凉皮的盘子中,淋上调制好的酱汁。
6 在凉皮上放上芝麻酱。
7 后再放上切好的黄瓜条即可。
摆汤面
食材150克细面条100克肉末25克葱白各30克水发木耳、水发黄花菜、油豆腐葱花少许15克韭菜末各适量姜末、蒜末、高汤3克盐2克五香粉5毫升生抽各4毫升陈醋、食用油做法:
1 洗净的葱白切成丝,待用。
2 水发黄花菜切成碎,待用。
3 水发木耳切成条,再切成碎,待用。
4 油豆腐对半切开,切成条,再切成碎,待用。
5 热锅注油烧热,放入葱白丝、木耳碎、黄花菜碎、油豆腐碎,翻炒均匀。
6 放入盐、生抽,翻炒入味。
7 将炒好的菜肴盛至盘中,待用。
8 热锅注油烧热,放入姜末、蒜末,爆出香味;放入肉末,翻炒均匀。
9 放入生抽、陈醋、盐、五香粉,翻炒入味。
10 将炒好的肉末捞起,待用。
11 热锅倒入高汤,放入炒好的食材、陈醋、葱花和韭菜末,煮3分钟至熟。
12 将煮好的汤汁盛至备好的碗中。
13 热锅注水煮沸,放入细面条,搅拌一会,煮至熟软。
14 将煮好的面条捞至备好的碗中,配上刚煮好的汤汁即可。
家常炸酱面
食材100克碱水面40克花生米50克瘦肉葱花少许7克盐鸡粉少许4毫升辣椒油10毫升料酒10克甜面酱100毫升上汤食用油适量做法;1 热锅注油,烧至四成热,放入花生米,小火炸约2分钟,炸至红衣裂开,呈微黄色。
2 把炸好的花生米捞出,装盘,凉凉备用。
3 将洗净的瘦肉切碎,剁成肉末,备用。
4 去除花生米的红衣。
5 再把花生米拍碎。
6 切成粉末状。
7 锅中倒入适量清水,用大火烧开后放入面条。
8 加适量食用油、5克盐,搅拌匀,煮约3分钟至熟。
9 把煮好的面条捞出,装入碗中,凉凉备用。
10 用油起锅,倒入肉末,翻炒至转色。
11 淋入料酒,加甜面酱,炒匀炒香。
12 倒入上汤,拌匀。
13 加少许盐、鸡粉、辣椒油,炒匀。
14 倒入花生米。
15 用锅铲炒匀。
16 把炒好的酱料盛在面条上,撒上葱花即可。
冰糖葫芦
食材160克原料:山楂30克红豆沙60克冰糖20克熟白芝麻工具:竹签数支食用油适量做法:
1 洗净的山楂对半切开,去核。
2 取干净的盘子,淋上少许油,涂抹均匀,待用。
3 取少许红豆沙填进半边山楂里。
4 合上另一半边,成一个完整山楂。
5 用竹签串上,每支竹签串四个山楂。
6 将山楂串装入抹了油的盘里,待用。
7 锅置火上,倒入30毫升左右的清水,烧热。
8 倒入冰糖。
9 开中小火,搅拌约4分钟至冰糖溶化,成糖浆。
10 关火后将糖浆浇在山楂串上。
11 转动山楂串以均匀裹上糖浆。
12 撒上白芝麻即可。
糟卤田螺
食材700克田螺300克醪糟20克姜片20克葱条30克红葱头15克红曲米15克草果15克香菜10克白蔻10克八角10克陈皮8克桂皮7克花椒6克丁香5克芫荽子3克香叶1个隔渣袋40克白糖20克盐15毫升料酒食用油适量做法;1 把隔渣袋放在盘中,张开袋口。
2 放入草果、丁香、香叶、芫荽子、白蔻、桂皮、八角、陈皮、红曲米、花椒。
3 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。
4 用油起锅,倒入红葱头、葱结、香菜、生姜片。
5 大火爆香,淋入料酒。
6 注入约800毫升清水。
7 放入香料袋,拌煮至袋子浸入锅中。
8 盖上锅盖,大火煮沸,转小火煮约15分钟至汤汁呈淡红色。
9 揭开盖,倒入醪糟。
10 再盖上锅盖,用小火再煮约5分钟。
11 取下锅盖,加入盐、白糖。
12 挑去香料袋、葱结和香菜。
13 再用漏勺捞出醪糟渣、姜片、红葱头。
14 关火,即成糟香卤水。
15 卤水锅放置火上,倒入洗净的田螺,
16 盖上锅盖,大火煮沸。
17 再用小火卤制约15分钟至入味。
18 揭开锅盖,捞出卤好的田螺。
19 沥干汤汁,装在盘中。
20 摆好盘即成。
上海锅贴
食材80克肉末155克面粉各少许 工具:保鲜膜适量姜末、葱花1根擀面杖各3克盐、鸡粉、白胡椒粉、五香粉各5毫升芝麻油、生抽、料酒食用油适量做法:
1 取一碗,倒入130克面粉,注入适量的温水,充分拌匀。
2 将面粉倒在台面上,不断揉制,和成面团。
3 将面团放入碗中,用保鲜膜包裹严实,醒15分钟。
4 往肉末中倒入姜末、葱花。
5 加入盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒、五香粉、芝麻油,拌匀。
6 加入生抽,充分拌匀,腌渍10分钟。
7 撕开保鲜膜,取出面团,揉成长条。
8 再分成若干个剂子。
9 往剂子上撒上适量的面粉。
10 将剂子压扁成饼状,再撒上适量的面粉。
11 用擀面杖将其擀至成薄面皮。
12 往面皮里放上适量的肉末,将面皮边缘捏紧,制成锅贴生胚。
13 其他的面皮都采用相同的方法制成锅贴生胚,待用。
14 热锅注油烧热,加入少许的清水。
15 将锅贴生胚整齐地摆放在锅中。
16 加盖,大火煎约6分钟至锅内水分完全蒸发。
17 揭盖,夹出煎好的锅贴放入盘中即可。
鸡汤油条豆腐脑
食材300克豆腐花15克油条200毫升鸡汤各少许香菜、胡萝卜粒2克盐5毫升生抽做法:1 洗净的香菜切碎末。
2 油条切小块。
3 取一碗,倒入适量猪骨汤。
4 放入适量豆腐花。
5 放上油条、香菜。
6 加入少许胡萝卜粒做装饰。
7 倒入盐、生抽即可。
金龙麻花
食材300克低筋面粉5克酵母5克泡打粉100克白糖120毫升食用油20毫升鸡蛋液1个工具:刮板白糖食用油做法:
1 将低筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。
2 加入白糖、酵母、泡打粉。
3 加入少许清水,搅匀。
4 倒入鸡蛋液,搅匀。
5 加入适量食用油。
6 搅拌均匀。
7 将材料混合均匀。
8 揉搓成纯滑的面团。
9 将面团放入碗中,包上一层保鲜膜,静置发酵90分钟。
10 取出发酵好的面团,搓成长条,切数个粗条。
11 将粗条搓成细长条。
12 两端连接在一起,扭成麻花状,制成生坯。
13 在生坯上撒上白糖。
14 热锅注油,烧至五六成热,放入生坯。
15 油炸约4分钟至两面金黄色。
16 关火后捞出炸好的麻花,沥干油,装入盘中即可。
翡翠剔尖
食材250克面粉75毫升温水250克菠菜1个鸡蛋1个西红柿3克盐食用油适量做法:1 用125克面粉加温水揉成软面团,再反复按压成光滑的面皮,待用。
2 洗净的菠菜去根后切碎,包入笼布中挤出菠菜汁。
3 将菠菜汁加在剩余125克面粉中揉成软面团,饧半小时,再按压成光滑的面皮,即成菠菜面皮。
4 先将白色面皮放在小木板上,再放上菠菜面皮,用手轻轻拍平整,挤至盘边沿。
5 锅中注水烧开,左手托住木板,右手拿一根剔尖筷子,用筷子置于木板边,并压住一些面,由上而下,直接拨入开水中。
6 将拨入沸水中的剔尖煮熟,捞出装碗,待用。
7 西红柿洗净切小块;鸡蛋打入碗中,用筷子搅散、调匀。
8 炒锅注油烧热,倒入蛋液炒至刚刚凝固、熟软,倒入西红柿块,翻炒至变软。
9 加入盐,翻炒至入味,盛出浇在剔尖上即可。
剪刀面
食材250克面粉25克青椒25克红椒25克黄豆芽2克盐1克鸡粉生抽适量食用油适量做法:
1 将备好的白面放在案板上开窝,慢慢加入适量温水,和匀。
2 边揉边适量加入一些温水,揉成光滑的、呈圆锥状的硬面团,稍饧。
3 左手持面团,右手拿剪子,从头剪起,滚动着剪,把面剪成两头尖、中间带槽的剪刀面,待用。
4 将洗净的豆芽切去根;洗净的青椒切开,去籽,再切成丝;洗净的红椒切成丝。
5 锅中注入适量清水烧开,放入剪刀面,煮至面条断生,捞出,沥干水分,装入备好的盘中。
6 起油锅,下入豆芽翻炒一会儿,再下入青椒、红椒翻炒均匀。
7 倒入剪刀面,翻炒至全部食材熟软,淋入适量生抽。
8 加入适量盐、鸡粉,翻炒至食材入味,盛出炒好的剪刀面装盘即可。
橘子手都累了,给大家分享完啦,有没有想一起去吃全国各地美食的小伙伴们啊,哈哈哈哈!
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Q2:为什么全国各地都有沙县小吃?
我先来介绍一下沙县吧。
古名沙阳,简称虬。隶属福建省三明市,位于福建省中部偏北,闽江支流沙溪下游,位于南平和三明市之间,介于北纬26°06′-26°41′,东经117°32′-118°06′之间,东出南平至福州,西过三明至厦门,北上浙赣至中原华北,自古即为闽西北重要商品集散地。历史上中原南迁移民的著名客家历史文化之乡。
下边说一说,为什么全国各地都有沙县小吃。
沙县是一个山清水秀,气候温润的地方,正是因为有着宜人的气候,物产又比较丰富,所以这里也就有着孕育美食的先天条件。
沙县小吃一般都是三种东西:拌面、茶叶蛋和扁肉(云吞演变来的)虽然都很简单,但是因为制作方便,价格又不贵,所以很受欢迎。慢慢的人们就都加盟了这个店。所以就形成了全国各地都有沙县小吃的特色了。
我是一名邯郸人,下边举一下邯郸的沙县小吃店都在哪里。
一、沙县小吃(老丹兰店)
二、沙县小吃(安居东城店)
三、沙县小吃(武安店)
四、沙县小吃(稷山店)等等太多了。非常推荐又实惠又好吃。